Торт ореховый "Эстерхази"
Знаменитый торт "Эстерхази" имеет множество вариаций приготовления. Вкусные бисквитные коржи с кремом из сгущенного молока и ореховой начинкой не оставят никого равнодушным! Очень хороший тортик!
Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления торта орехового "Эстерхази". Процесс немного трудоемкий, но результат в итоге - замечательный! Торт приготовлен из шести бисквитных коржей, вкусного заварного крема. Покрыт растопленным белым и черным шоколадом. Если вы любитель орехов, украсьте торт сверху миндалем или цельными лесными орехами. Удачи!
Ингредиенты:
Количество порций: 10
- Белок — 5 Штук
- Орехи — 1 Стакан
- Сахар — 3/4 Стакана (+ 80 г для крема)
- Желток — 1 Штука
- Молоко — 0,5 Стакана
- Крахмал — 1 Ст. ложка
- Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
- Ванилин — 1 По вкусу
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Сгущенка — 150 Грамм
- Орехи грецкие — 1 По вкусу (молотые)
- Шоколад — 1 По вкусу (белый и черный, для украшения)
- Сливки — 1 По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить "Торт ореховый "Эстерхази""
Взбиваем белки до легкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пиков. Всыпаем ореховую крошку и перемешиваем.
На пергаменте нарисуйте круги диаметром 24 см, переверните его на другую сторону.
С помощью лопатки, наносим тесто тонким слоем. Должно получится 6 коржей.
Коржи выпекаем в духовке 30 минут, температура 160 градусов. Остудить, после выпечки.
Желток разотрите с 1 ст.л. сахара, добавьте муку и крахмал. Молоко смешайте с оставшимся сахаром и доведите до кипения. Пару ложек добавьте к желткам и перемешайте. Вливаем полученную смесь в молоко, перемешивая доводим до кипения. Растопленное сливочное масло взбейте со сгущенкой, добавьте к крему и перемешайте до однородности.
Промазываем полученным кремом коржи и выкладываем пирамидкой, один на другой. Последний корж и бока торта смазываем кремом и ставим в холодильник на 2 часа.
Растопите белый шоколад и сливки, затем остудите и нанесите на поверхность торта. Для "паутины" - растопите черный шоколад и сливки, с помощью кондитерского мешка сделайте линии. Рельефные углубления на торте делаются зубочисткой.
Бока торта можно покрыть грецкими орехами или миндальной стружкой. Перед подачей, поместите торт в холодильник.
Приятного аппетита!
