Кунжут
Кунжут (он же сезам) знаком человечеству с древних времен.
Это травянистое растение имеет плоды в виде коробочек, заполненных семенами различного окраса.
Их-то все и привыкли видеть как составляющую разных блюд.
Применение
В основном кунжут используется как приправа в сыром или обжаренном виде.
Также из кунжутного семени производится масло, обладающее полезными и даже целебными свойствами.
Таким образом, семена этого растения находят свое применение не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии.
Польза
В кунжуте содержаться белки, углеводы, жиры,крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сахара, пищевые волокна.
Помимо этого растение содержит в себе такие витамины и минералы, как PP, E, витамины группы B, магний, кальций, натрий, фосфор, калий, железо.
Благодаря содержанию вещества фитина кунжут помогает восстановить минеральный баланс организма, а бета-ситостерин способен уменьшать уровень холестерина в крови.
Конечно, в семенах содержание перечисленных полезных веществ невелико, зато в масле из кунжута все эти витамины и минералы находятся в концентрированном виде.
Именно поэтому в лечебных целях чаще применяется масло.
Кунжутное масло считается одним из полезнейших в мире и применяется как наружно, так и внутренне.
Сильнейший антиоксидант, содержащийся в кунжутном масле способствует очищению организма от вредных веществ и понижает уровень холестерина.
Называется этот антиоксидант сезамином (от названия растения).
в составе кнжута рибофлавин благоприятно воздействует на кожу, волосы иногти.
Установлено, что употребление кунжута в пищу может быть полезно при профилактике и лечении многих заболеваний, в том числе и рака.
Семена достаточно калорийны – в ста граммах кунжута содержится более 500 ккал.
Однако это не повод для беспокойства, ведь для того, чтобы кунжут испортил фигуру, его придется съедать в очень больших количествах.
Противопоказания
Кунжут способствует свертываемости крови, поэтому семена, а также и масло этого растения нельзя употреблять людям с тромбозами.
При мочекаменной болезни употребление кунжута стоит прекратить.
Интересные факты
Кунжут известен многим еще с детства – в арабской сказке про Али-Бабу была волшебная пещера, открывающаяся при произнесении фразы «сезам откройся» или «сим-сим откройся».
Оказывается, в переводе с арабского языка simsim это и есть сезам, то есть кунжут.
С древности кунжуту приписывались почти магические свойства, известно, что семена этого растения входили в рецепты эликсиров бессмертия.
